SAN VALENTINO, INNAMORARSI ANCHE DEL DOLCE FARMO
Per la Festa degli Innamorati il dessert profuma di benessere tanto è delicato, senza glutine e senza lattosio.
Il “dolce amore mio” della food blogger Arianna Tosatto di “Merende da Favola”, nei panni di pastry chef Farmo, è una semplice golosa creazione. Una ghiotta tentazione artigianale con alla base ingredienti prelibati oltre a un’originale design.
Una ricetta d’autore “fatta col cuore”, che in occasione della Festa degli Innamorati, suona come un’idea davvero sorprendente per ingolosire e conquistare il palato della dolce metà senza rimorsi.
Alla base della sfiziosa torta degli innamorati c’è il preparato per dolci gluten & lactose free Farmo Fibrepan-Cake, un esclusivo mix a elevata lavorabilità ed elasticità, ideale per creare wellness cake che nulla hanno da invidiare alle tradizionali produzioni firmate da maître pâtissier.
Allacciate dunque i grembiuli e datevi da fare! La Torta cuore Farmo in pasta biscotto al cacao farcita con crema vi attende per un sano San Valentino più dolce che mai!
Farmo, eat a better (love) life!
TORTA CUORE FARMO IN PASTA BISCOTTO
INGREDIENTI per un cuore di 24 cm di diametro (la larghezza massima):
Ingredienti per la pasta biscotto al cacao:
4 uova di galline felici a temperatura ambiente
80 g di zucchero semolato
50 g di mix senza glutine e senza lattosio Farmo Fibrepan-Cake
20 g di cacao amaro in polvere
50 ml di olio di semi
Ingredienti per la crema:
250 ml di panna liquida senza lattosio per dolci
250 g di mascarpone senza lattosio
40 g di zucchero a velo
Ingredienti per la decorazione:
q.b. lamponi freschi
q.b. fiori edibili a scelta
q.b. meringhe (a forma di cuore e al gusto di fragola)
PROCEDIMENTO
Per prima cosa occorre preparare la pasta biscotto al cacao.
In una planetaria o con lo sbattitore elettrico sbattere gli albumi insieme allo zucchero fino a ottenere un composto montato.
Aggiungere quindi i tuorli e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola fino a incorporarli completamente al composto.
Aggiungere ora il mix senza glutine e senza lattosio Farmo Fibrepan-Cake e il cacao setacciati precedentemente e mescolare nuovamente delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per evitare di smontare il composto.
In ultimo, aggiungere l’olio di semi a filo e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Rivestire una teglia da forno con carta forno e versare sopra l’impasto.
Livellarlo con una spatola in modo che sia distribuito omogeneamente e infornare a 180 gradi in forno statico per circa 9 minuti.
Una volta pronto, tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare prima di ritagliare i cuori.
Quando è raffreddato, togliere dalla carta forno e appoggiare la dima del cuore su una metà dell’impasto e con l’aiuto di un coltello, ritagliare il cuore.
Da questo impasto ricavare i due cuori.
Appoggiare un cuore di pasta biscotto sul piatto da portata e iniziare a farcire con la crema.
Per fare la crema, mettere all’interno della planetaria o in una ciotola il mascarpone senza lattosio, la panna liquida lactose free e lo zucchero a velo.
Monta fino a ottenere la consistenza desiderata (attenzione a non montare troppo).
Mettere la crema all’interno di una sac a poche con bocchetta a scelta (utilizzare la punta a stella piccola).
Decorare la prima base cuore in pasta biscotto con ciuffi di crema, adagiare sopra la seconda base di pasta biscotto e completare con la decorazione a ciuffi.
Una volta terminato decorare il cuore a vostro piacimento.
Utilizzare delle violette, meringhe alle fragole a forma di cuore, lamponi freschi e polvere di fragole o altro a vostro piacimento.
Buon San Valentino!
